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Examen de manipulador de alimentos

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1¿Cuál es una medida eficaz para evitar la contaminación cruzada?Usar el mismo cuchillo para todoSeparar alimentos crudos y cocinadosDescongelar a temperatura ambiente

2¿Cuándo debe lavarse las manos una persona manipuladora?Solo al empezar la jornadaDespués de tocar residuos o alimentos crudosÚnicamente cuando estén visiblemente sucias

3¿Qué diferencia hay entre limpiar y desinfectar?No existe diferenciaLimpiar elimina suciedad y desinfectar reduce microorganismosDesinfectar sustituye siempre a limpiar

4¿Qué debe hacerse si aparecen señales de una plaga?OcultarlasAplicar cualquier producto domésticoComunicarlo y seguir el plan de control

5¿Cómo debe realizarse la descongelación?De forma controlada y evitando riesgosSiempre al solSobre la encimera toda la noche

6¿Qué son los alérgenos alimentarios?Sustancias que pueden provocar reacciones en personas sensiblesSolo aditivos artificialesMicroorganismos que siempre cambian el olor

7¿Para qué sirve la trazabilidad?Para decorar el etiquetadoPara conocer el origen y destino de los alimentosSolo para contar existencias

8Si un manipulador presenta síntomas compatibles con una enfermedad transmisible, debe…Comunicarlo a la persona responsableSeguir trabajando sin decirloTomar antibióticos por su cuenta

9¿Quién es responsable de garantizar la formación adecuada del personal?Exclusivamente la AdministraciónEl operador de la empresa alimentariaSolo la persona consumidora

10¿Qué significa APPCC?Un sistema preventivo de análisis de peligros y puntos críticos de controlUn tipo de certificado médicoUna marca de productos de limpieza

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