Qué exige actualmente la legislación y qué acredita el certificado emitido por Hiamex.
El Reglamento (CE) n.º 852/2004 exige que los operadores de empresas alimentarias garanticen la supervisión y la instrucción o formación de quienes manipulan productos alimenticios en cuestiones de higiene, de acuerdo con su actividad laboral.
También exige formación adecuada en los principios del sistema APPCC para las personas responsables de desarrollar y mantener esos procedimientos.
El Real Decreto 109/2010 derogó el régimen anterior del Real Decreto 202/2000. La formación dejó de depender de una autorización administrativa previa de las entidades formadoras. Por eso Hiamex emite un certificado privado acreditativo de la formación y el examen superado; no un título expedido u homologado por el Ministerio de Sanidad.
El certificado acredita formación general multisectorial. La empresa alimentaria debe completar o adaptar la formación a los riesgos, tareas y procedimientos concretos del puesto y conservar las evidencias que correspondan dentro de su sistema de autocontrol.
La formación es impartida por Hiamex E.S.P.J, NIF E16776148, con domicilio en Calle Arcos 13, 06430 Zalamea de la Serena (Badajoz). Responsable de la formación: Laura Moreno Tamayo.
